Asperges met eitjes
Ferdy Debecker, peter van het Aspergefestival, geeft één van zijn favoriete gerechten prijs.
Wat heb je nodig?
2 asperges per persoon
½ eitje per persoon
1 dl Duvel bier
1 dl kippenbouillon
2dl room
Kervel
Grijze garnaal
Hoe ga je te werk?
Asperges beetgaar koken in gezouten water
Eitjes koken gedurende 6 minuten
Duvel bier, kippenbouillon en de room inkoken tot de helft
Afkruiden met peper en zout
Asperges versnijden
Eitjes halveren
Asperges in diep bord dresseren
Sauseren met Duvelsaus
Het eitje op de asperges dresseren
Garnaaltjes verdelen over de asperges
Afwerken met kervel pluksel
